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九龙牦牛
九龙牦牛,四川省甘孜藏族自治州九龙县特产,全国农产品地理标志。
九龙牦牛饲养业历史最早见于《史记》《汉书》等史书。九龙牦牛体型高大,胸深体宽,成年公牦牛体重一般390千克,体高122厘米,体斜长152厘米,胸围192厘米,成年母牦牛体重一般达270千克,体高110厘米,体斜长132厘米胸围170厘米。九龙牦牛额宽头较短,额毛丛生卷曲,公、母牦牛均有角,颈粗短,耆甲高耸(尤以公牦牛)。背腰平直,腹大不下垂,后躯较短,尻欠宽略斜,臀部丰满。尾根着生较低,尾短,尾毛丛生成帚状。四肢结实,前肢直立,后肢弯曲有力。蹄较小,蹄质坚实,蹄叉紧合。前胸、体侧裙毛着地。毛色以全身黑褐为多,少有白斑或黑白相间。
2014年11月18日,原中华人民共和国农业部正式批准对“九龙牦牛”实施农产品地理标志登记保护。
产品特点
品质特性
九龙牦牛体型高大,胸深体宽,成年公牦牛体重一般390千克,体高122厘米,体斜长152厘米,胸围192厘米,成年母牦牛体重一般达270千克,体高110厘米,体斜长132厘米胸围170厘米。九龙牦牛额宽头较短,额毛丛生卷曲,公、母牦牛均有角,颈粗短,耆甲高耸(尤以公牦牛)。背腰平直,腹大不下垂,后躯较短,尻欠宽略斜,臀部丰满。尾根着生较低,尾短,尾毛丛生成帚状。四肢结实,前肢直立,后肢弯曲有力。蹄较小,蹄质坚实,蹄叉紧合。前胸、体侧裙毛着地。毛色以全身黑褐为多,少有白斑或黑白相间。
营养价值
九龙牦牛肉因血红蛋白与肌红蛋白含量较高、故肉色比黄牛肉及猪肉更红,大理石纹少而细,熟肉鲜美可口、肉汤香味浓、肉质细嫩。
九龙牦牛肉营养丰富,蛋白质、氨基酸总量和胆固醇总量都较普通牛肉高。其中蛋白质含量≥19.0%,较普通牛肉高5%左右(普通牛肉蛋白质含量为18.0%左右);氨基酸总量≥18.0%,较普通牛肉高6%左右(普通牛肉氨基酸总量为17.0%左右);胆固醇总量≤70.0毫克/克,较普通牛肉高7%左右(普通牛肉胆固醇总量为65毫克/克左右),脂肪含量≤0.6%,与普通牛肉相当。九龙牦牛肉水份含量高,一般≤77%,普通牛肉水分含量为60%左右。另外九龙牦牛肌肉中含微量元素如磷、钙、铁、锌、铜、锰和镁等。
地域保护范围
九龙牦牛的地理标志保护的区域范围为九龙县所辖县汤古乡、呷尔镇、斜卡乡、洪坝乡、湾坝乡、三岩龙乡、上团乡、八窝龙乡、乃渠乡、乌拉溪乡、魁多乡、烟袋乡、子耳乡、踏卡乡、朵洛乡、三垭乡、俄尔乡、小金乡共18个乡镇。地理坐标为东经101°07′—102°10′,北纬28°19′—29°20′。