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雁江蜜柑果型端庄,皮薄光滑,色泽鲜艳;口感特具,细嫩化渣,果肉与果皮成熟一致。雁江区拥有适于柑桔生长的优越生态条件,特有的小区气候环境,不仅使雁江蜜柑的降酸快,固酸比大,风味浓郁而独特;而且叶绿素降解快,花青素形成早,导致雁江蜜柑着色早而均匀。
由于独特的气候条件,雁江蜜柑比同类型气候条件下的重庆、湖北、湖南、陕西、贵州、江浙等地产区的蜜柑早成熟上市15~20天,比浙江早25天。每年9月上旬开始,雁江蜜柑的着色达40%。
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