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魔芋为天南星科魔芋属多年生草本植物,含有优质的天然可溶性膳食纤维,它能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收,对心血管、糖尿病、消化道癌等多种疾病有预防和辅助治疗功效,是天然的保健食品和医药原料。
安州区是中国魔芋主产区、中国八大“魔芋种植基地重点县”之一、中国最大的魔芋粗加工及魔芋精粉集散地。安县魔芋内含有效成分高,魔芋粉提取回收率达55—60%;安县魔芋粉的“葡甘聚糖”含量较其它地区同类产品高出5%以上,“粘度”比其它产区的产品高出很多(粘度是衡量魔芋精粉的主要指标之一);安县魔芋溶液透明度高,魔芋粉外观品质尤其优良,色白、颗粒匀称晶莹。
安县魔芋具有降低胆固醇、血脂及减肥等功效,被喻为“肠道清道夫”。除食用外,还被广泛用于医药、化工、印染、钻探等行业。安县魔芋种植历史悠久,有历史文献记载始见于明末清初(县志记载),成规模种植与加工始于20世纪80年代初。