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西充是川北的良田美地,盛产红苕,故而有“苕国”之称。这里出产的黄心红苕外形饱满均匀,外皮红色,断开处有白色浆液析出,丰富果胶造就香甜口感。剥皮后细腻的薯肉绵密细腻,香味扑鼻。将黄心红苕加粳米慢慢熬粥,香糯无比。
西充的红苕,有红皮黄心苕,有黄皮红心苕,这两种或红皮或黄皮,或黄心或红心之苕 ,也就是西充县的土产和特产。用这种红苕做菜或蒸或煮或烤,都是如今宴席和餐桌上的食物与人们的最爱。还有用这种红苕磨出的淀粉,所搅出来的苕凉粉,或用青椒末来拌,或浇上红亮亮的辣椒菜油,吃起来也是味儿悠长,令人咂舌难忘。