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当地地方特色品种“仪陇胭脂萝卜鲜品”个头短小,呈葫芦形,单个重80~150g,从根须、表皮到肉成鲜艳一致的胭脂红色,横切面呈放射状,无糠心、黑心、烂心、白心,脆、嫩、微辣,回味甜,口感好;鲜品水分充足,汁丰富、营养,肉质致密,脆、嫩、微辣,回味甜,盐水久泡不烂;粗蛋白含量0.5%以上,不溶性膳食纤维含量1.4%以上,花青素3.997色素值。当地地方特色品种“仪陇胭脂萝卜干”呈胭脂红色、红褐色或紫红色,条状或丝状,厚薄均匀,长短一致,肉质致密脆嫩,香气怡人,回甜,无异味,无杂质;其肉质致密,鲜香可口,脆嫩爽口,酸辣适口,盐水久泡不烂;不溶性膳食纤维≥3.0%,可溶性膳食纤维≥0.5%,花青素含量50色素值左右。