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靖边马铃薯,具有个大、体匀、芽眼浅、淀粉含量高的特点,具有生长期短、适应性广、抗逆性强、高产优质、皮滑光亮、个大味美、适口性好等特点。靖边马铃薯营养价值高,富含淀粉、蛋白质、糖类、矿质盐和维生物B、C等。它既是菜、又是粮,易贮藏、耐运输,该产品已广泛用于人类生活及饲养、加工等领域。 另外,随着人类生活质量的提高和食物链的改变,马铃薯特别是本产地的无公害脱毒马铃薯,已被当地人们认可为绿色保健食品,越来越受到青睐。马铃薯及其加工后的食品,人们食用后不但吸收快、易消化、无残留,而且还有养胃疏肝、养容保健等作用。