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开江自古以来就有养殖白鹅的习惯。开江白鹅是全国有名的优良地方水禽品种,具有个大(3—4公斤)、毛质好(通体纯白)、产毛量高(每只鹅产羽毛100—200克)、肉质嫩、产蛋率高、生长快(2—3个月可出栏,年可养殖3—4批)的鲜明特点,是食品和服装加工的优质原料。
开江县年总辐射量91.71千卡/平方厘米,年平均相对温度82%。产区水源非常丰富,为开江白鹅的饲养提供了水源条件。开江白鹅产蛋性能好、屠宰率高。开江白鹅年产蛋60-80枚,6月龄公、母鹅的半净膛屠宰率分别为86.3%和80.7%,全净膛屠宰率分别为79.3%和73.1%,开江白鹅肉质鲜美,具有低脂肪、低胆固醇、高赖氨酸的特点,粗脂肪含量低于10%。