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黄花,又名金针菜,是观赏、食用和医用为一身的著名三栖花卉。色泽鲜明,香气浓郁,肉质肥硕,条干粗长,品质一流。明代医学家李时珍在《本草纲目》中对黄花的功效作了高度的评价,通乳之功效。民间常把黄花与木耳、猴头菌齐头并列为席上珍品。
渠县黄花色泽鲜美、香气浓馥、嫩脆爽口,营养丰富,每年的六月,黄花进入盛产期,漫山遍野一片金黄。朵朵花儿在空气中吸足了水分,花瓣肥嫩厚实,微风起时,迎风摇曳,好似立刻就要压断茎杆。采摘回来,清水锅里一溜,只需撒上几盐,不用几分钟,黄花汤便做好了。夹一朵放进嘴里,其感脆嫩,其味甘甜。早上黄花下面条,中午黄花汤,晚上凉拌黄花,黄花早融进了渠县人民的血脉之中。普通的黄花只有六根蕊,而渠县黄花却拥有七根蕊,故渠县黄花向来都有“黄花之后”美誉。