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玉树蕨麻
玉树蕨麻,青海省玉树藏族自治州特产,全国农产品地理标志。
玉树蕨麻果实近圆形或先端凹、纺锤形、大小不一;表面棕褐色,有纵皱纹。质坚硬而脆,断面平坦,类白色,有黄白相间的同心环纹。玉树蕨麻粉呈灰白色,淀粉粒多。玉树蕨麻含有17种氨基酸和人体必需的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素,以及铁、镁、锌、钾、钙等多种微量元素,长期食用,有滋补作用。
2016年3月31日,原中华人民共和国农业部正式批准对“玉树蕨麻”实施农产品地理标志登记保护。
产品特点
外在特征
玉树蕨麻的植株:为多年生匍匐草本,根纤细,中部或末端膨大呈纺垂形或球形的块根,根皮棕褐色,内面粉白色,蔓生茎细弱,紫红色,长达1米,节间长2~3厘米,节上生根形成新株。叶基生,参差羽状复叶,长5~30厘米,叶柄长,基部具膜质托叶;小叶多数,二型,互为对生,一为长椭圆形,长仅0.5~2厘米,宽3~9毫米,先端钝远圆,边缘羽状浅裂,两面无毛或有稀疏柔毛,花单生于叶腋,黄色,茎约1.5厘米,花梗长2~5厘米,被柔毛;萼片5,长三角形或椭圆形,长2~4毫米,宽1~3毫米,副萼片5,与萼片几等长,先瑞3齿或全缘,均蔬生柔毛;花托凸起,有长毛;花瓣5,近圆形或先端凹;雄蕊多数,花药黄色,雄蕊多数,子房1室,具1胚株。瘦果多数,褐色,平滑,花果期5~8月。玉树蕨麻生长于海拔3200~4500米的草甸、河漫滩、路及水沟边等处。
玉树蕨麻块根:呈圆球形或纺锤形、大小不一;表面棕褐色,有纵皱纹。质坚硬而脆,断面平坦,类白色,有黄白相间的同心环纹,显微鉴别根横切面:木栓层为3~5列细胞,棕黄色,栓内层明显,为2~3列类长方形细胞。
皮层宽广,占横切面的绝大部分,有环状裂隙,有的细胞含草酸钙簇晶。韧皮部狭窄,细胞多角形,排列紧密;韧皮射线明显。形成层成环。木质部次生构造不发达,初生构造发达,呈星角排列的导管群压缩在形成层内的两个角隅处,导管多角形;木薄壁细胞含黄棕色物。髓小,细胞多角形,排列疏松。
玉树蕨麻块根粉:薄壁细胞粉,含淀粉粒粉末:灰白色,淀粉粒众多,多为单粒,卵圆形或圆球形,层纹不明显,脐点裂缝状,点状或叉状,直径10~25微米,复粒少,由2~10分粒组成;网纹、环纹和螺纹导管直径20~40微米;草酸钙簇晶稀少,直径10~30微米。
品质指标
玉树蕨麻含有17种氨基酸和人体必需的氨基酸、钙、磷、铁等矿物质和微量元素,可食部分中淀粉≥41%,蛋白质≥9%、不饱和脂肪酸≥0.28%、氨基酸总量8.46%,膳食纤维≥12%。