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武定鸡,云南省楚雄彝族自治州武定县特产,全国农产品地理标志。
武定县境内属亚热带高原季风气候,兼有大陆性气候和海洋性气候特点,年平均降水量999.7毫米。日照时数达2326小时,日照率为53%,年平均气温15.1℃,无霜期242天,相对湿度76%,适宜养殖家禽。武定鸡体大健壮,羽毛亮丽,外观优美,善于奔跑,行动敏捷。武定鸡多为平头、凤头、单冠,前大后小,冠色呈红色,极少数鸡为玫瑰冠,大种鸡冠多数有踞齿7-9个、小种公母鸡冠踞齿多而大小不一。
武定鸡肉质细嫩、肉味鲜美、骨酥、营养价值高,特别是煮后汤色呈金黄色。武定鸡肉品质指标为:武定鸡鸡肉中富含多种氨基酸,其中:天门冬氨酸≥1.80%,苏氨酸≥0.90%,谷氨酸≥3.50%,胱氨酸≥0.20%,蛋氨酸≥0.50%,赖氨酸≥2.0%;解冻失水率≤2.5%;氨基酸总量≥19%。
2012年08月03日,原中华人民共和国农业部正式批准对“武定鸡”实施农产品地理标志登记保护。