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天峻牦牛
天峻牦牛,青海省天峻县特产,全国农产品地理标志。
牦牛是藏文化中的图腾崇拜物,被称为“神牛”,黑牦牛代表着 “神圣、正义、威严、力量、权威”,俗称“万能种”的牦牛终身无劳役,逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程,一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药,使牦牛肉质细嫩,味道鲜美。天峻牦牛肉富含蛋白质和氨基酸,以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素,脂肪含量特别低,热量特别高,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有一定作用。
2011年09月13日,中华人民共和国农业部批准对“天峻牦牛”实施农产品地理标志登记保护。
产品特点
生物学特征
天峻牦牛体质坚韧、结构匀称紧凑,前躯发育良好,后躯欠佳,鬐胛高,尾短且生长蓬松长毛,体格高大,头大角粗;鬓甲高而较长宽,前肢短而端正,后肢呈刀状;体侧下部密生粗毛或裙毛密长,尾短,尾毛长而蓬松。毛色以黑褐色居多。天峻县外销香港的牦牛,每牛活重均超过500千克,表现出良好的产肉性能。
营养价值
天峻牦牛肉具有高蛋白质(为23.34%,比黄牛肉高9.4%)、低脂肪(为2.6%,黄牛肉低3.5%)、低热量(比黄牛肉低19.7%)的特点,肌甘酸含量为36.1毫克/100克,维生素B1含量为64.15毫克/100克,且含有17种氨基酸(其中有8种是人体必须,但却无法自身合成的),其肉中的蛋白含量是普通黄牛3倍以上。