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祁连牦牛
祁连牦牛,青海省海北藏族自治州祁连县特产,全国农产品地理标志。
祁连牦牛体躯深长,其头颈,额部宽大,鼻额细长、鼻孔圆小、鼻镜狭长呈褐色,嘴齐小而长方头形,侧视呈楔形,公牛耆甲高大,肥厚,母牛耆甲较单薄,该区多生有粗长的毛。背短,由于肋长而略偏,肋弓开张较差,故背宽不够,腰长而平直,宽度比背部为佳,短而斜,肌肉不够丰满。尾根高起,尾椎骨粗壮。从尾根至尾尖丛生如帚状的粗长尾毛,胸深充分,胸宽不显。四肢短而坚强,前肢肢势正,但不够开张,后肢多呈X状,但强劲有力。屠宰后从胴体上看,肌肉光泽润滑,肉色深红,脂肪淡黄色,肌纤维清晰有韧性,呈明显的大理石纹,弹性好,外表湿润,不粘手,无异味。
2014年11月18日,原中华人民共和国农业部正式批准对“祁连牦牛”实施农产品地理标志登记保护 。
产品特点
品质特性
祁连牦牛体躯深长,其头颈,额部宽大,鼻额细长、鼻孔圆小、鼻镜狭长呈褐色,嘴齐小而长方头形,侧视呈楔形,公牛耆甲高大,肥厚,母牛耆甲较单薄,该区多生有粗长的毛。背短,由于肋长而略偏,肋弓开张较差,故背宽不够,腰长而平直,宽度比背部为佳,短而斜,肌肉不够丰满。尾根高起,尾椎骨粗壮。从尾根至尾尖丛生如帚状的粗长尾毛,胸深充分,胸宽不显。四肢短而坚强,前肢肢势正,但不够开张,后肢多呈X状,但强劲有力。
屠宰后从胴体上看,肌肉光泽润滑,肉色深红,脂肪淡黄色,肌纤维清晰有韧性,呈明显的大理石纹,弹性好,外表湿润,不粘手,无异味。
营养价值
祁连牦牛长期生长在海拔3500米以上的高寒地区,属传统游牧放牧饲养方式进行生产管理,同时由于具有野牦牛的遗传基因,祁连牦牛肉经农业部批准机构检测,蛋白质含量高,脂肪含量低,矿物质元素含量丰富,氨基酸种类齐全,牦牛肉食用品质好,是生产加工优质牛肉的原料。
按照《中国草食动物》(第25卷第3期《青海牦牛肉的营养品质分析》),祁连牦牛各项指标均接近青海牦牛的营养品质特性。且含有18种氨基酸(其中有8种是人体必须,但却无法自身合成的),富含的氨基酸组成比其他肉类更接近人体需要,能提高机体抗病能力。
地域保护范围
祁连牦牛的地理标志保护的区域范围为祁连县所辖峨堡镇、阿柔乡、扎麻什乡、央隆乡、野牛沟乡、默勒镇、八宝镇等7个乡镇。地理坐标为东经98°05′35″—101°02′06″,北纬37°25′16″—39°05′18″ 。