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民和肉牛,青海省海东市民和回族土族自治县特产,全国农产品地理标志。
民和回族土族自治县民众精于养牛,民和肉牛是当地的主营畜牧业。民和肉牛产区民和县所辖22个乡镇,总面积1780平方千米,平均海拨高度2100-2500米,土地肥力中等,耕性良好。位于民和肉牛体型身宽高达,结构匀称,具有六白特征,脂肪含量低,蛋白质含量高。
2013年12月30 日,原中华人民共和国农业部正式批准对“民和肉牛”实施农产品地理标志登记保护。
感官品质
民和肉牛体型身宽高达,结构匀称,体质结实,体格粗壮,体驱呈圆筒状,多为红(黄)白花角为蜡白色,四肢健壮有力,具有六白特征。眼大有神,头颈结合良好,颈下垂发达,肩背腰平直,粗壮结实,角大小适中,乳房前伸后展良好,乳头分布均匀乳静脉明细发达。
品质指标
民和肉牛脂肪含量低,蛋白质含量高,富含各种必需氨基酸和非必需氨基酸,以及对人体有保健功效的钙、磷、硒、铁、镁等矿物质元素。蛋白质含量达22.6%、脂肪含量5.1%,水分含量达72.6%;氨基酸总量达20%;经与青海耗牛肉对照(《青海省动物营养成分表》(青海人民出版社1994年出版)),蛋白比青海耗牛高2.2±2.9%,水分比青海耗牛高1.45±6.1脂肪比青海耗牛高0.6±9%,尤其是每千克牛肉含对人体有抗突变、抗氧化作用的硒73微克,增强机体抵抗力,为人体保驾护航。检测结果说明:民和肉牛肉质细嫩多汁,颜色鲜艳,具有高蛋白、低脂肪的显著特点,其肉质与青海耗牛肉有着较明显区别。具有理想的外观要求及优良的贮存稳定性,是生产优质牛肉的理想原料。
地域保护范围
民和肉牛地域保护范围为民和县所辖22个乡镇,官亭、中川、杏儿、甘沟、前河、满坪、转导、马营、大庄、古鄯、隆治、总堡、马场垣、川口、巴州、西沟、核桃庄、李二堡、峡门、新民、松树、北山。地理坐标为东经102°26'-103°04',北纬35°45'-36°26'。