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赤水乌骨鸡,贵州省赤水市特产,全国农产品地理标志。
赤水乌骨鸡是赤水市独有的地方特色家禽,为肉蛋兼用型,是饲养的主要品种,单冠、平头、胸宽、体深、腹部大、丰满、脚长短适中,羽毛疏松均匀,黑色为主,耳垂紫黑色,喙、腿、爪以黑色较多。
赤水乌骨鸡肉质鲜嫩,富含人体所需氨基酸、微量元素、矿物质和黑色素,其肉质鲜嫩,味道鲜美,营养丰富。常食用乌骨鸡及其产品具有增加人体红细胞、调节生理机能、提高机体免役力、抗衰老等多种医疗和保健作用。
2010年03月08日,中华人民共和国农业部批准对“赤水乌骨鸡”实施农产品地理标志登记保护。