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安顺山药,贵州省安顺市西秀区特产,全国农产品地理标志。
安顺山药,具有悠久的种植历史,最晚在18世纪已有种植。据咸丰元年(1851年)再版撰写的《安顺府志》已将山药作为安顺物产记入府志“安顺有黑白二种(卷之十七·物产二)”。安顺山药薯块呈圆柱形,其地下块茎可长达100厘米左右,山药皮薄,外表淡褐色,密生细须,根皮黄白色,肉白色,有粘液,削皮后肉质白色,且久置不会变黄,久煮不散,肉质松软细腻,味稍甜,容易做成山药泥、山药粉等。
山药不仅作菜也可代粮,干品或提炼品还可入药,有滋身补肾、益脑利血、补牌健胃、延缓衰老、降血压和血糖等功效,能润肤养颜、健美苗条。是药食兼用的蔬菜、保健食品和中药材。
2010年12月24日,中华人民共和国农业部批准对“安顺山药”实施农产品地理标志登记保护。