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西林麻鸭是西林县特有的优质家禽品种,是野鸭和家鸭相互交配而成的,后经长期品种选育并逐步定型,最终形成的地方优良品种。该鸭特点是体形中等长方,羽毛多为银灰色和麻花色,且光滑油亮,是广西优良水禽品种之一。西林麻鸭的体躯小巧玲珑,行动活泼,觅食力强,合群性好,适宜于水面和稻田放牧饲养。西林县属水稻产区,水田面积近7万亩,大小河流295条,这些水面中的水草、昆虫、鱼虾、蟹、螺和收割后的稻谷遗粒都是鸭的天然优质饲料。长期的精心培育,特殊的饲养方式,形成西林麻鸭独特的特点:体型较小,成年公鸭重1.5-1.9公斤,母鸭1.3-1.8公斤,母鸭年产蛋150-200枚,强壮,觅食能力强,易育肥,肉质细嫩,肥而不腻,味道鲜美,清甜可口,无膻味,作白切鸭吃,风味独特,深受人们喜爱。
西林麻鸭皮下脂肪少,肉质细嫩,清甜可口,无膻味,白斩麻鸭是西林最出名的菜谱,全县麻鸭以古障镇产量最多且肥大,其中以古障镇泥洞村麻鸭最为出名,以那佐苗族乡弄汪村中寨屯麻鸭最为清甜。