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泾源黄牛肉,宁夏回族自治区固原市泾源县特产,全国农产品地理标志。
泾源县地处宁夏六盘山东麓,四面环山,地势由西北向东南倾斜,是典型的土石山区,地貌褶皱起伏,平均海拔2100米。泾源县为温带半湿润地区,属森林草原气候类型,具有“春寒、夏凉、秋短、冬长”的特点,年平均气温6.9℃。泾源黄牛肉肉质鲜嫩、瘦肉多、脂肪少,牛肉呈樱桃红色,脂肪呈乳白色,肉表面有一层薄膜,富有弹性。
泾源县为温带半湿润地区,属森林草原气候类型,具有“春寒、夏凉、秋短、冬长”的特点,年平均气温6.9℃。全年日照2370小时,无霜期100-130天。气候类型适宜发展畜牧业,养殖泾源黄牛。
泾源县自古以来重视发展畜牧业,远至周、春秋时期就已牛马成群,养殖的黄牛故有“天天喝矿泉水,顿顿吃中草药”之说,黄牛肉享有牛肉中骄子的美称。据《泾源县志》记载,泾源黄牛是当地主要畜禽品种,已有近200年的历史,泾源养殖黄牛历史源远流长,当地人民积累了丰富的养殖经验。