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石梯子洋葱,新疆呼图壁县特产,全国农产品地理标志。呼图壁县梯子乡有数十年的种植洋葱历史和经验,种植的洋葱辛辣味十足,干物质含量高,种植地带富硒,因此硒含量高。石梯子乡洋葱种植品种主要有新疆白皮、美国富雪洋葱和日本白雪洋葱。其中,新疆白皮为地产品种,一般亩产2000—3000千克。美国富雪洋葱和日本白雪洋葱为中晚熟品种,其品质佳、产量高,亩均单产在5000千克以上,为图壁县主推品种。
石梯子洋葱果实扁圆形,较大、端正。果皮果肉均为白色、较易剥皮。其质地脆嫩、汁多、风味浓郁、辛辣味较重、纤维少、可食率高。