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奇台白洋芋,新疆奇台县特产,全国农产品地理标志。
奇台白洋芋历史悠久,早在清代乾隆年间就开始种植。奇台白洋芋块茎椭圆形,块大而整齐,薯皮光滑,白皮白肉,芽眼深度中等。奇台白洋芋淀粉粘度高,用其制作的粉条晶莹剔透,圆润爽滑。奇台白洋芋个体大、芽眼浅、表皮光滑,块茎的肉色为白皮白肉,外号“天山白玉”,单个茎块重量一般50-300克,最大可重1.5千克,民间俗称“洋芋娃娃”。
奇台白洋芋种植区土层深厚,质地为壤土,土壤类型主要为耕黑土、黑潮土、旱耕栗土、旱耕栗钙土,灌耕性棕钙土五种土种,土壤经过长期耕种改良,土壤熟化程度高,结构疏松,通气性强,保肥保水性好,土壤肥力较高。奇台县南部天山深处长年冰雪覆盖,一到春夏秋季,冰雪融水形成9条河流,自西向东沿山区均匀分布,形成了天然的灌溉体系,河流年经流量达4.85亿立方米,水资源丰富,雪山融水富含各种矿物质元素,水质优良。奇台南部山区独特自然资源也造就了奇台白洋芋特有的品质。