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尉犁罗布羊肉,新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古自治州尉犁县特产,全国农产品地理标志。
罗布羊是尉犁县牧民长期培育而成的古老的地方优秀绵羊品种。遗传性稳定,耐高寒、干旱、高温,耐粗饲,抗病性强,放牧肥育能力好。尉犁罗布羊被毛90%以上为纯白色,少部分头部、眼睛周围、嘴周围、耳部为黑色或褐色,四肢飞节以下部位有黑色或棕色斑点。尉犁罗布羊肉蛋白质含量高,约为18%~24%,同时含有多种氨基酸,总含量约为150~250毫克/千克,这些氨基酸与还原糖反应释放出香味,表现出尉犁罗布羊肉特有的香味。
尉犁罗布羊体躯被毛多为白色,90%以上为纯白色,少部分头、四肢多有黑色或棕色斑点,毛较粗短。头颈躯干及四肢结构匀称,体格中等,体躯较短,体型紧凑结实。尉犁罗布羊头较小,鼻梁拱起,两眼突出,耳大下垂,一般公羊有螺旋形的大角,个别母羊有小角,面部(除鼻梁外)着生较长的盖毛,额部着生较长的鬓毛,头部毛多,有松弛感。颈部粗短,无肉垂。四肢较粗短,蹄小而坚实。脂尾一般呈坎土曼形,有向上弯曲的瘦尾尖。
罗布羊肉质致密坚实,肌纤维韧性强,肉嫩多汁;鲜肉触感:外表微干或有风干膜、不粘手,有弹性; 色泽观感:肌肉色泽鲜红,有光泽,脂肪呈乳白色;嗅觉感官:具有新鲜羊肉正常气味,腥膻气味极小;熟肉口感:味道鲜美、肉嫩多汁、无膻味、少脂不腻。