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瑞昌山药,江西省九江市瑞昌市特产,全国农产品地理标志。
瑞昌山药与其他地方的山药不同,有茎肉洁白、组织细密、质糯清香、久煮不糊的特点,在清代作为皇室贡品,是宫廷御宴“拔丝山药”的指定原料,已有500多年的种植历史。1996年,有关专家研究认为,在全国80多个山药品种中,瑞昌山药品质最优,其外观形色、口感风味、营养成分及保健效果都处于前列。江西农科院检测中心曾对瑞昌山药和淮山药的成分进行了检测,瑞昌山药与淮山药相比,水分含量更少,淀粉和铁的含量更高。
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