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丁嘴金菜,江苏省宿迁市宿豫区丁嘴镇特产。
丁嘴金菜即黄花菜,又名“丁庄大菜”,是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩,含有丰富的花粉、糖蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必需的养分。丁嘴金菜花大肉厚,粗壮整齐,长短均匀,色泽淡黄,干而光泽,紧实柔软,久煮不烂,微带脆感,风味独到。丁嘴镇为中国黄花菜四大主要产区之一,当地金针菜栽培技术好,蒸制加工技术精,生产出的黄花菜质量佳。
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