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江山白菇,浙江省江山市特产,中国国家地理标志产品。
江山白菇是由浙江省江山市农科所选育的白色金针菇品种,具有种性稳定、产量高、质量好等特点,菇体长短整齐、粗细均匀、色泽亮、菇盖小、食用时,盖滑、柄脆、味鲜。江山白菇营养成份全面,合有人体所需的8种氨基酸、其中赖氨酸、精氨酸的含量特别丰富、对儿童生长和智力发育十分有利、被誉为"增智菇”,而且江山白菇还合有碱性蛋白质一一朴菇素、经常食用,可预防高血压和治疗肝脏及肠道溃疡病。同时,江山白菇在生长过程中,不施任何化肥药,是纯正的绿色食品。