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“建湖青虾”是在建湖县特定的地理环境中生长繁衍的一种青虾优势种群,具有壳薄肉嫩、营养丰富的特点,是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。分布在我县九龙口镇、恒济镇、建阳镇、颜单镇、沿河镇等5个镇72个村的河沟、池塘、荡滩等水域。
外在特征:“建湖青虾”除保持优质青虾具有的壳薄、色清、体大等基本特征外,外观上还具有“两长、一多、一高”,即臂长、须长、额齿多、出肉率高独特特征。雄性青虾体长普遍在8厘米以上,大规格公虾臂长11.5-16.5厘米之间,个别臂长可达18厘米以上,前臂远长于身体;虾触须较长;雌性额齿正常达12-15个,比普通虾多2个; 出肉率在31%-33%,比普通虾多1.2%。煮熟后虾体呈亮红色。