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牛山湖位于梁子湖的北面,面积达4000公顷,以盛产“梁子湖大河蟹”而著称。牛山湖周边二十公里范围内无工业矿厂和大型生活污水,湖泊水域质量受外界影响小,湖里浮游生物、底栖动物、水生高等植物、鱼类种群数量繁多,资源丰富,为河蟹生长繁育提供了充足的天然饵料,极大地促进了“梁子湖大河蟹”的发展。
梁子湖大河蟹系我国著名的中华绒鳌蟹,其主要外观特征:壳青、白肚、脚红、金爪、黄毛,甲壳坚硬、光洁。成蟹肠部高高隆起,一对鳌足呈钳状,四对步足,前右缘有金色绒毛,第二步足长节末端普遍略超过第一侧齿尖端,额齿间的缺刻较深而明显,个体肥大,肉满脂丰,大的4—5两,一般2—3两。