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化德大白菜,内蒙古自治区化德县特产,全国农产品地理标志。
化德县属中温带半干旱大陆性季风气候,主要气候特点是日照时间长,光能充足,寒暑剧变,昼夜温差大,风沙日数多,蒸发量大,气候干燥,有利于营养物质的积累。化德大白菜叶球弹头形、半叠抱直筒型,外叶浓绿、内叶嫩黄、叶帮质嫩,叶柄汁多甜脆,气味清新,糖分含量高、纤维较少、口感好,品质佳。
化德大白菜含较多维生素,与肉类同食,既可增添肉的鲜美味道,又可减少肉中亚硝酸盐类物质和亚硝酸盐的产生。特别适合用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜。除供熟食之外,还可以加工成菜干或腌制品,具有“开胃、健脾、补充维生素”等功效。