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监利黄鳝体形长而圆,尾柄尖且渐细,无畸形;体色橙黄,背部有三条花斑,黑黄斑纹相间,主筋与副花明显,色泽鲜艳。监利县从上世纪80年代就开始养殖黄鳝,是网箱(植草)养鳝模式发源地之一,2003年,网箱养鳝规模发展到历史高峰,在当时大网箱(21平方米规格)达到63万口、约1320万平方米。
监利县湖泊、沟渠和稻田是黄鳝天然栖息场所,特别是7万余亩洪湖子湖群、近万亩东港湖黄鳝水产种质资源保护区,蕴藏着丰富的黄鳝种源。
近10年,监利渔民探索池塘养鱼套网箱养鳝、同时在配方饲料中拌喂鱼糜、螺蛳肉等方法,用生态养鳝模式保证了监利黄鳝的品质。