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固阳莜麦属“裸燕麦”,为一年生草本植物,耐寒耐旱,生长期长,生长于高原高寒地区,叶子细长而尖,花淡绿色,小穗有细长的芒,籽实可以吃。莜麦所含蛋白质和脂肪量为五谷之首,还含有磷、铁、钙和维生素等多种营养成分。莜面是由莜麦加工而成的面粉,经过精细制作,成为食品。在内蒙古以固阳莜面为最,素有“固阳莜麦甲天下”之誉。
从有关文史资料记载考证,固阳县历史悠久,早在新石器时代,境内就有人类活动。战国魏惠王十九年(公元前351年)建稒阳城,西汉设稒阳县,东汉废。固阳县名由古稒阳而得。燕麦是内蒙古的优势特色作物,种植面积产量均居全国首位,种植面积占全国的40%以上。燕麦是重要粮饲兼用作物,是我国的六大粮食作物之一。燕麦在固阳县已有100多年的生产栽培历史,随着清代雍正末年特别是乾隆年间屯兵戍边的政策实施,山西、陕西、河北等地的农民纷纷涌入内蒙古地区租种放垦土地,同时将燕麦带到固阳县,开始大面积种植,并发挥聪明才智,不断创新,创造研发出多种以固阳燕麦为原料的莜面传统食品。