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康平县地处科尔沁沙地东南缘,以农业为主,水域资源丰富、日照充足、秋季干爽,有利于地瓜糖分和各种营养成分的合成,康平地瓜便以色泽鲜艳、外皮光滑、口感甜绵沙、糯性强而闻名。
康平地瓜为传统老品种红地瓜,红色,纺缍型,无外伤、无虫嗑、无裂瓜、变形瓜、无草扎眼、无黑斑,大小整齐一致;内在品质指标碳水化合物,还富含蔗糖、果糖、葡萄糖等能源。除此之外,维生素C含量与柑橘相近,每100克中就含有30毫克的维生素C,而且也含有丰富的食物纤维。康平红地瓜钙、铁、钾、维生素A、C、E、粗多糖含量高,尤其是钙和维生素C含量是普通甘薯的3倍。康平地瓜传统种植品种为“一窝红”、“北京红”,引进品种为辽薯系列。