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大田槐猪,中国地方猪种,属华南型,中国优良品种猪之一。槐猪分布于大田18个乡镇,其中太华镇是槐猪养殖核心区。我镇以大田槐猪产业建设项目开发核心区为契机,组织兽医站摸清全镇槐猪饲养区域布局和存栏情况并为农户提供养殖槐猪技术指导,目前,全镇槐猪饲养遍及19个村,槐母猪共存栏253头,槐公猪2头,全年可出栏商品猪3788头。此次的地理标识申报将推动大田槐猪地方品种资源的保护和产业化发展。
大田槐猪其外貌为全身黑色,耳稍向前倾,胸宽而深,背宽而凹,头较短而宽,额部有明显的横行皱纹,背腹壁有数条较深褶皱,腹大下垂,大腿肥厚,多为卧系,尾根粗大。大田槐猪成年体重偏小,成年体重65kg左右。
大田槐猪肌肉色泽鲜红,肉质嫩、鲜美,早熟易肥,边长边肥。饲养期多一至二年,根据对60日龄断乳猪的测定,板油重达90.5g,胴体中脂肪量随年龄增长而增加,8月龄时占21.73%,10月龄时23.58%。肉色2.5-3.5分、大理石纹2.0-3.5分、嫩度18.34-25.56N、肌纤维长径34.69-42.55微米。