选择省份[重新定位]
彭水晶丝苕粉是重庆彭水县的特产。
在彭水,红薯被称为红苕,因此,红苕制成的粉叫做苕粉。
要想获得品质优良的晶丝苕粉,最开始就要在红薯选择上下功夫。曾久居郁山的曾庆禄是一位长期研究当地人文历史的学者,他在一篇介绍郁山晶丝苕粉的文章中写到:“从品种上讲,一定要选用百花苕,因百花苕产量大,出粉率及甜度高;从地域上讲,一定要选用光照充足、粘性黄土出产的红苕,因这样的光照和养分条件培育出的红苕个大均匀,表皮光滑紧实,适于加工。”
【责任人简介和简历】
【责任人代表作】