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槐山羊肉,河南省周口市沈丘县特产,中国国家地理标志产品。
槐山羊是地方优良羊种,因产于沈丘县槐店方圆,以槐店为集散地而得名。其体型中等,毛短而密,性早熟,繁殖快,善采食,耐粗饲,喜干厌潮,擅登高,爱角斗,易于放养和喂养。槐山羊多瘦肉少脂肪,不肥不腻,膳味小,煮汤烹调适口。
沈丘县农业资源丰富,是全国粮食生产百强县、粮食年产量16亿斤以上,粮农秸秆为槐山羊产业发展提供了充足的饲料来源。由于特定地域环境及人文因素,决定了槐山羊肉特有的质量特色。
项目 | 鲜羊肉 | 冻羊肉 |
色泽 | 肌肉有光泽,色鲜红或深红,脂肪乳白或淡黄色 | 肌肉色鲜艳,有光泽,脂肪乳白色 |
黏度 | 外表微干,或有风干膜,不粘手 | 外表微干或有风干膜,或湿润,不粘手 |
弹性 | 指压后的凹陷立即恢复 | 肌肉结构紧密,有坚实感,肌纤维韧性强 |
气味 | 具有鲜羊肉的正常气味 | 具有羊肉的正常气味 |
肉汤状态 | 透明澄清,脂肪团聚于表面,具特有香味 | 透明澄清,脂肪团聚于表面,具有羊肉汤固有香味 |