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陕西淳化传统风味小吃。淳化县吃饸饹有讲究:红白喜事待客,早餐必吃饸饹,然而过年时自己不吃;正月初二以后有客来,人多时吃饸饹,人少时不吃。不过此地习惯,至亲好友,一般都预先约好互相拜年的日期,每每一来便是十几二十人,所以过年待客大半还是吃饸饹的。淳化县的饸饹,不去皮,色黑,有歌谣说:“你看我黑是黑,我还能待客。”淳化人吃饸饹,多为荞面,多浇羊肉汤,习惯的名称叫“羊汤饸饹”。吃羊汤大有臊子面之风。
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