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三桁瓦菜刀是江门市区的传统产品,过去用人工锻造,以其钢质优良,加工工艺精湛而见著,如今已发展成大厂,除生产各种型号菜刀外,还生产不锈钢厨具系列等。
清代光绪元年(公元1875年),开平县人余福在江门丰宁街口设店生产菜刀、剪刀、剃刀等利器,因店铺狭窄,仅三桁瓦大小,故店号取名“三桁瓦”,产品亦以“三桁瓦”作标记。“三桁瓦”菜刀用夹钢法,经锻打、淬火、退火、成型、打磨等40道工序加工而成。因用料上乘,工艺精细,锋利耐用而远近驰名。
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