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龙川牛筋糕是客家糕类美食,有300余年的历史是有史可查的。根据龙川县志记载,早在清朝年间,陈顺升店就生产牛筋糕。当年,牛筋糕并不像是包装产品,而是将牛筋糕切成块,用大竹叶包起来,由小贩挑着沿街叫卖。因其食用方便,老少皆宜,生意一直做得很红火。如今的牛筋糕,依然是采用了流传下来的传统方法精致制而成,主要原料有:糯米粉、白砂糖、植物油等。牛筋糕韧而不硬,软而不烂,入口有一定的嚼劲,好吃却不粘牙,牛筋糕采用传统制作工艺,非油炸,属客家蒸糕类美食,属东江特产,驰名中外。
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