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佛山市乡村佰里

佛山扎蹄

商 城 价
145.00 /袋
市 场 价
146.50 /袋

佛山扎蹄3.jpg

  佛山扎蹄是广东省佛山地区一道传统名菜。流传一百多年,以老字号得心斋制作为佳品。佛山酝扎蹄有两种形式,一是用整只猪手酝制而成;一是用猪脚开皮,抽去脚筋和骨,再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所得酝,就是用慢火煮浸。前者制作工序较少,后者制作工序较多,但两者都为佛山人所喜食。由于后者是用水草扎着来酝制,所以名叫"扎蹄"。

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