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中宁蒿子面作为一种民间小吃,在中宁县流传了360多年。中宁蒿子面是用上好的白面,加适量的蒿面子和盐碱,经水拌和,反覆揉搓,至既软和又有韧劲为止。然后,用长擀面杖在案板上擀成越薄越好的圆形面片。稍加凉硬后,用面杖卷起,然后来回去折叠成上窄下宽的形状,再用薄而锋利的菜刀切成细丝面,愈细愈好。
中宁蒿子面是一种独特的风味小吃,吃蒿子面有很多讲究。在老人祝寿时吃的蒿子面叫长寿面,意寓老人健康长寿;在新婚的第二天吃的蒿子面叫喜面,意寓新人情丝不断;在孩子出生的百天(或满月)吃的蒿子面叫吉利面,意祝孩子长命百岁;在正月初七吃的蒿子面叫拉魂面,意寓幸福长久;在贵宾来临或朋友相聚时吃的蒿子面叫贵宾面,意寓友谊长。