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资中冬尖,四川省资中县特产。资中冬尖的原料是青菜,含有丰富的维生素,经加工制作后,又形成丰富的氨基酸,质地嫩脆,入口化渣,有开胃、健脾、生血之功。冬尖散发出的香味甚浓,置家中香溢屋外,带至途中,香馥清远,凡存放之处,余香不绝。冬尖用刀剁碎,可作蒸饺、水饺、馄饨、包子的馅儿,蒸肉、烧白的底菜;冬尖肉丝,誉为佳肴氽汤肉,氽汤丸子中丢下数片,别具风味。
资中冬尖选用资中县传统地方品种“枇杷叶”和“齐头黄”两种青菜为原料,传承四百多年的制作工艺,维持传统的不加香料腌制和窄窖储存二次发酵酿造工艺。传统不变的生产工艺、气候(温度、湿度、空气质量)、与微生物群形成一种独有的共生体系,从而为发酵生产出具有独特品质的资中冬尖创造了一个良好的条件。资中冬尖色泽为自然的黄褐色或褐色,有光泽,质地嫩脆,闻之清香浓郁,味鲜,咸淡适口、后味绵长。