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会理饵块是以上熟籼稻米为主要材料制作而成的传统食品,配料可加腌腊肉、酸菜等,调料可加米粉、油茶等,可通过炒、炸等多种方式做成。特点:色白细嫩,劲韧香美。烹制法:蒸。此品原为民间供佛用品,后发展成为地方小吃,如小锅饵丝、炒饵丝。
会理饵块加工烹制方法多种多样,各有特色。一般以煮、炒、炸、烧、涮、烤等为主。居家常以红糖或腌腊肉、酸菜等为佐料煮食饵快丝,街边小摊用炭火烤饵块,涂以油煎豆瓣或蜂蜜,是一道著名的风味小吃,还有把烤熟的饵块加入米粉或者油茶中同食的习惯。最著名的饵快食品,当数闻名遐迩的会理鸡火丝饵块,很多人认为是云南传入,其实是集川滇风味为一体的会理独特食品。