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丽水市乡村佰里

白汁鲳鱼

白汁鲳鱼

商 城 价
50.00 /份
市 场 价
51.50 /份

  白汁鲳鱼

  材料:


  鲳鱼1条(约750克),牛奶100克,熟火腿末25克,猪油50克,上汤100克,味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量。

  制法:


  1、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净,用布抹干内外水分,然后用刀在鱼身的两面剞上花刀,抹上精盐2.5克、绍洒,加入姜、葱放进蒸笼12分钟,取出滗去原汁。


  2、


  将上汤下鼎,加入味精、精盐2.5克和淀粉水一起搅匀,即将鼎离炉,加入猪油、牛奶拌匀再煮一下,淋于鱼上面,把火腿末撒在鲳鱼上面布成2条直线即成。


  特点:


  肉嫩骨软,清鲜可口,牛奶味馥。



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