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鸡西辣菜由于吃冷面离不开辣菜,又被称为冷面菜,是由传统朝鲜族辣菜发展来的。
朝鲜族原只有白菜等几种辣泡菜(也称京渍),而鸡西冷面菜以辣拌为主,多达五十余种,凡常见的蔬菜、肉类和海鲜均可入菜,基本口味都是一个:辣。
经典辣菜:辣干豆腐,辣桔梗,这两种几乎是冷面馆的人人必点辣菜。还有,辣海带、辣海桔梗、辣豆腐泡、辣鱼丝等五十余种。
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