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重庆市乡村佰里

鸡丝豆腐脑

鸡丝豆腐脑

商 城 价
16.00 /袋
市 场 价
16.00 /袋

      鸡丝豆腐脑  16元/1份

鸡丝豆腐脑01.jpg

鸡丝豆腐脑02.jpg

鸡丝豆腐脑03.jpg

      用黄豆磨浆制成,食用时加熟鸡丝和各种调料。特色是麻辣鲜香,入口而化,风味别致。

      材料:嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜(也可以用榨菜)、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条(可以用红烧的牛肉或者鸡丝,这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的,分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑,我用的是腊肉条条代替)。

      1、大头菜切小丁,芹菜切末;

      2、大概用50克的淀粉,做了四大碗;

      3、将淀粉用水调成水淀粉,不要太稀也不要太稠,兑水的时候刚好没过淀粉即可;

      4、锅中烧四碗水,水开后缓缓倒入水淀粉,一定要缓缓倒,边倒边搅,否则就要结成块状影响口感,待烧开冒泡;

      5、用铲子轻轻地削下薄薄的豆花片;

      6、将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中,待再次烧开即可;

      7、取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一净锅加水煮熟粉丝;

      8、舀入豆花淀粉糊入碗,装大概六、七分满,再放入适量煮好的粉丝;

      9、撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生即可!



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