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梧州豆腐渣,又名霉豆腐,以在豆腐渣表面长出粉红色的霉菌为上乘,炒出来之后非常爽口,有一种独特的香味,港澳同胞称之为“广西猪肝”。
因为豆腐渣有它的生长特定条件,是梧州的独有食品,炒豆腐渣之前要把这层霉菌洗掉,把霉豆腐切开一片片,切口色白,粘实,用来滚丝瓜汤、节瓜汤,味美汤鲜。
【责任人简介和简历】
【责任人代表作】