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牛肠酸是广西贺州市最具特色的有名小吃,源自于贺州市公会镇,摊点主要分布于广西贺州市区大街小巷。肠肺洗净,大肠切寸段,肺切小块,放葱姜料酒煮至半熟,捞起大肠肺用水洗净,沥干待用。铁锅少许精制油,温热时下葱姜稍煸起香,将大肠肺倒入翻炒,淋黄酒,倒入冷开水旺火烧滚,开温火焖煮。半小时左右,放盐、味精,起锅再放入少许胡椒粉,撒些蒜末即可。围坐在火炉旁的四周,将牛杂与辣椒、干叶、糖、草果等一起放入锅中慢慢熬煮,无需酱料直接食用,是最地道的公会牛肠酸吃法。
【责任人简介和简历】
【责任人代表作】