泽库藏羊-黄南州乡村佰里

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一.产品介绍

秦汉时期，泽库地区为羌人牧地。先是先零羌的牧地，因先零羌遭受汉朝的军事打击，力量薄弱，烧当羌联合其他各部，将先零羌逐出小榆谷、烧当羌占据大小榆谷，成为强大的部落集团。清代中后期，蒙古势力衰落，泽库地区原有的少数蒙古人逐渐移迁河南县境。随着游牧南迁，泽库县境恢复了隆务囊索独立管辖，成为热贡地区的夏季草地。1949年9月青海解放，今泽库地区属同仁县五、六、七区。1953年12月5日由同仁县析置泽库县，隶属黄南藏族自治州。历史上藏民族的饮食习惯以羊肉、青稞炒面为主食。而作为游牧民族，肉在其食物构成中占有重要地位。藏族食肉的方法有煮、风干、烤、生食、烘等。最平常的食肉法自然是煮。煮肉则强调一个“鲜”字将肉煮至半生不熟，肉的红丝甫尽即可。藏羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且脂肪、胆固醇含量都要低，蛋白质含量较多，多吃藏羊肉有助于提高身体免疫力，寒冬多吃藏羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。老年人、体虚的男人和产后妇女食用，具有补精血、补肾壮阳，养肝、预防产后虚冷、补乳等功效。

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二.自然生态环境和人文历史因素

1、土壤地貌情况:泽库县属青南牧业区地带，地处西倾山北麓，麦秀山西南部，为黄河右旋大河曲之腹地。境内群山盘恒，中部隆起，向东西西向倾斜，地势高峻，沟谷相间，滩地开阔，地貌复杂多样。东部、北部山高沟深，群山连绵，山脉多为冰川发育的寒冻风化及冰水侵蚀作用强烈的剥蚀构造高山。由志留纪砂质岩片、三迭纪砂岩、砂页岩组成。表面有剥蚀和冲蚀作用造成的岩块、碎石和岩粒等残积物、坡积物，属切割高山地貌类。山脉隆起幅度大，地形切割强烈，刀脊和“U”、”V”形峡谷遍布。西部地势开阔平坦，由侏罗纪砂岩、页岩，第三纪砂砾岩、粘土层及第四纪沉积物或成因不明的黄土层组成，属高海拔小起伏高原丘陵地貌类。局部间有青藏高原特有的地貌类型---沮洳滩地，藏语成称“纳塘”，如同沼泽，但“纳塘”除低洼地带外，在山间、湿地、平坦都有分布。按地貌特点，县域可划分为高山带、亚高山带、滩地、河谷阶地和低山丘陵五个地段。较大的滩地有夏日德滩、巴滩、活多亥滩、夏马日滩、狄过采玛滩和龙干滩。2、水文情况:境内共有大小河流30余条，分属泽曲河、巴河、隆务河（上游称麦秀河）三个水系。流域面积6658.06平方公里，多年均流量29.8666立方每秒。每年5—8月份为丰水期，11月底结冰，翌年3月末解冻，冰厚达2.4—2.6米。全县地下水潜水径流量为0.4124亿立方米。其中巴河河段潜水径流量为1752万立方米每日，夏德日滩潜水径流量为142.35万立方米每日，纳末恩滩潜水径流量为1405万立方米每日。全县年开采量为5.9万立方米每日。全县水源均系低矿化度碳酸盐型水。3、气候情况:泽库县境海拔较高，绝大部分地段海拔超过3500 m，最低2800 m（麦秀河处境处水面海拔高度），最高4971 m。泽库地区气候受海拔高度及地形的影响，冷季漫长而干冷，暖季短促而温凉，气温日差大，降水集中，日照丰富，日射强烈，多大风天气，无绝对无霜期。全年日平均气温小于0℃的日数在164—207天，年平均气温-2.4℃—-14.8℃，气温年较差23.2—23.5℃。全年平均气温日-2.4℃（极端最高温度22.6℃，极端最低温度-34.4℃）。无霜期仅5—24天。年降水量437.2—511.9毫米，5—9月份的降水量占年降水量的84％--86％。年平均风速为4.1米/秒，大风日数平均44天，最多年份可达98天。县城年蒸发量为1340.9毫米。泽库地区气候高寒，四季难分，空气稀薄，透明度高，晴好天气多，日照时间长，境内全年日照时数为2566—2675小时，并由东向西渐增，西部的和日地区比东部的麦秀地区高109小时。按季节分布情况看：3—4月和11—12月为年内日照时数最多阶段，月均在230小时以上，尤以12月最多，9月为全年日照数最少月。年太阳总辐射量145—156千卡/平方厘米之间。它与日照时数分布趋势基本一致，亦由东向西渐增，西部和日地区比东部麦秀地区高11千卡/平方厘米，它比纬度相近的山西运城高32千卡/平方厘米。

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三.地域范围

泽库县位于东与甘肃省夏河县为邻，南与河南蒙古自治毗连，西与海南藏族自治州同仁德县相望，北与海南藏族自治州贵南县分界，东北与同仁县接壤。地理坐标为东经100°34′—102°08′，北纬34°45′—35°32′之间。包括泽库县泽曲镇、麦秀镇、和日乡、宁秀乡、王家乡、多禾茂乡、西卜沙乡、巴滩牧场、恰科日社区，辖五个乡两镇一场一社区的64个行政村。东西长142公里，南北宽85公里，总面积6658.06平方公里，覆盖全县范围。

四.产品品质特性特征

1、独特的感官特征:藏羊神经敏锐，行动敏捷，合群性强，在放牧游走时虽然很分散，但不轻易离群，稍一惊动即迅速奔跑集中，抬头疑目注视周围情况。当渡河过桥或出入门栏时，只要少数“头羊”通过，其余羊只都会跟随前进。体质结实，骨骼粗壮、四肢健壮、蹄质坚实、喜游走、善攀登、便于登山运动。嘴窄而尖，嘴唇灵活，切齿向前倾斜，因此能摄食零散茎叶，啃食很低的牧草，对低草的利用比牛好。泽库县东部和中部藏羊外型偏于欧拉型，体大肢高，头呈三角形，鼻梁隆起，公母均有角，角长而偏平，向外呈螺旋状弯曲，背腰较宽平，十字部高于鬐甲部，尾小呈三角形，头肢多为褐色或黑色，体质坚实，被毛粗短，被毛大多数无毛辨结构，干死毛含量较多。西部藏羊外形偏于高原型藏羊，所产羊毛优良，接近“西宁毛”多数被毛白色，呈毛辨状结构，且毛辨长，呈波浪形。被毛分内、外两层，外层为粗而长的毛辨，内层为绒毛丛，头及四肢多为杂色，纯白者极少。全身被毛呈褐色或黑色者甚少，干死毛较多。屠宰后从胴体上看，肉色鲜红，有光泽，肌纤维致密，富有韧性。弹性好，指压后的凹陷立即恢复。外表湿润不粘手，切面湿润。脂肪呈白色；煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，膻味小、具羊肉固有的香味。味道鲜美纯正、口感好，肥瘦相间、香味浓郁、风味独特等特点，在羊肉中独具特色。2、独特的内在品质指标:泽库藏羊呈原始自然的生长过程，无任何污染环境，终身无劳役，一生中摄入大量的虫草、雪莲等名贵中草药，使藏羊肉质细嫩，味道鲜美。泽库藏羊肉经农业部批准机构检测，蛋白质含量高，脂肪含量适中，氨基酸种类齐全，含有烟酸、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒等微量元素，矿物质元素含量丰富，食用品质好，是人的理想动物食品，也是人们膳食中不可缺少的优质蛋白质来源。3、安全要求:泽库县采用的是传统加科学的方法自然放养，草质优良，无任何有毒物质，区内没有任何工矿企业，因此对当地生态环境的污染和泽库藏羊生产区的环境影响几乎为零。因此，泽库藏羊饲养产地环境空气质量符合GB3095的相关规定;饮用水符合NY2057无公害牲畜饮用水水质标准；土壤环境质量符合HJ 568 —2010畜禽养殖产地环境评价规范。

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