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天峻藏羊
天峻藏羊,青海省海西蒙古族藏族自治州天峻县特产,全国农产品地理标志。
天峻藏羊毛长尾小,其先祖为羯羊,也叫盘羊,是由原始盘羊驯化而来。藏族食用羊肉讲究新鲜,在羊宰杀之后,立即将大块带骨肉入锅,用猛火炖煮,开锅后即可捞出食用,以鲜嫩可口为佳。
2015年7月22日,原中华人民共和国农业部批准对“天峻藏羊”实施国家农产品地理标志登记保护。
产品特点
外在感官特征
天峻藏羊,是藏族同胞长期在当地自然环境下选育成功的混型毛被的粗毛羊品种,多数全身覆盖圆锥状,中长辫毛被,辫形分直长和大弯曲两种,被毛白色,富光泽,毛纤维弹性好、强度大,俗称“西宁大白毛”,是生产藏毯的重要原料。体质结实,骨骼发育良好,四肢高长,体型呈长方型,鼻梁隆起,面部清秀,背腰平直,胸深而广,尾呈楔形三角小尾,公母羊均有角,公羊角基粗壮,向外上方弯曲呈螺旋状而逐渐变成扁平,角上波纹明显,母羊角扁平而稍小,外展向上稍向后逆转。体躯白色,头及四肢为杂色者居多。具有很强的适应能力和稳定的遗传性。神经敏锐,行动迅速,合群性强,便于管理。天峻藏羊体格坚实,肌肉骨骼发达,游走速度快,范围广,对低草利用率高。屠宰后肌肉有光泽、色泽红润,脂肪乳白色;肌肉结构紧密、有坚实感、肌纤维韧性较强,纤维清晰有坚韧性,弹性好,指压后的凹陷立即回复;外表湿润,不粘手;无异味,具有鲜羊肉的特有气味;肉汤透明澄清,脂肪凝结于肉汤表面,具有羊肉汤固有的香味和鲜味。
内在品质指标
天峻藏羊肉所含蛋白质总量≥20.0%,高蛋白、低脂肪,氨基酸种类齐全,蛋白质品质优良、肌间脂肪含量适中,矿物质含量较高,属于典型的“高蛋白、低脂肪、营养丰富”的动物性食品,具有理想的外观要求及优良的贮存稳定性,是生产优质羊肉的理想原料。
地域保护范围
天峻县所辖新源镇、快尔玛乡、龙门乡、木里镇、阳康乡、织合玛乡、生格乡、江河镇、舟群乡、苏里乡共10个乡镇。地理坐标为东经96°49′~99°42′,北纬36°54′ ~39°12′。