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加什科羊肉
加什科羊肉,青海省海南藏族自治州共和县特产,全国农产品地理标志。
共和县处于青藏高原东部边缘,具有显著的高原大陆性气候特征。全县海拔2460-5290米,共和县加什科地区生态环境具有青藏高原的一般特征,海拔高、冬春草场海拔高度3100-3500米,适宜养殖羊畜。加什科藏羊体躯结构协调匀称;头大小适中,光面,嘴巴稍尖;公羊分有角和无角两种,母羊有角或小角;颈圆,长短适中,颈肩结合良好;前胸较深,被腰平直,后躯较丰满;四肢高低适中,强壮有力而端正;体躯呈长方型;全身皮肤无褶皱,全身被毛为白色同质毛,头肢无杂色。
2017年12月22日,原中华人民共和国农业部正式批准对“加什科羊肉”实施农产品地理标志登记保护。
产品特点
品质特性
加什科藏羊体躯结构协调匀称;头大小适中,光面,嘴巴稍尖;公羊分有角和无角两种,母羊有角或小角;颈圆,长短适中,颈肩结合良好;前胸较深,被腰平直,后躯较丰满;四肢高低适中,强壮有力而端正;体躯呈长方型;全身皮肤无褶皱,全身被毛为白色同质毛,头肢无杂色。
屠宰后从胴体上看,肉色鲜红,有光泽,肌纤维致密,富有韧性。弹性好,指压后的凹陷立即恢复。外表湿润不粘手,切面湿润。脂肪呈白色;煮沸后肉汤澄清透明,脂肪团聚于表面,无膻味、具羊肉固有的香味。味道鲜美纯正、口感好,肥瘦相间、香味浓郁、风味独特等特点,在羊肉中独具特色。
营养价值
加什科藏羊是在特定自然条件下育成的肉毛兼用新种群,产毛量、产肉量都高于土种羊,因其常年生长在高海拔地区,具有抗氧化、生物活性物质高、滋补性强等生物学特征,品质自然淳正、无膻味,深得高端消费者喜爱,是不可多得的滋补美味,也是生产高端羊肉的理想原料。
地域保护范围
加什科羊肉的地理标志保护的区域范围为共和县所辖切吉乡加什科村。地理坐标为东经98°54′-101°22′,北纬35°46′-37°10′。