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互助青海白牦牛,青海省海东市互助土族自治县特产,全国农产品地理标志。
互助青海白牦牛养殖基地属于温带大陆性气候,海拔高,大气稀薄,空气干洁,透明度好,云量少,太阳辐射通过大气层消弱较少,所以,太阳辐射光能资源较丰富。互助青海白牦牛体质坚实,结构紧凑而匀称,侧视整个体躯低深而长,偏向肉用体态,颜色深红,野味十足,有嚼劲,白牦牛肉生食软滑,通气开窍,白牦牛精选肉质略瘦,瘦而不柴,红白相间。
2013年12月30日,原中华人民共和国农业部批准对“互助青海白牦牛”实施国家农产品地理标志登记保护。
外在特征
互助青海白牦牛体质坚实,结构紧凑而匀称;侧视整个体躯低深而长,偏向肉用体态。前躯发育良好、中躯次之、后躯欠佳。体上线鬐甲高长、背腰平直和十字部上隆而形成浅波浪式;体下部周围和体上线密生粗长毛夹生少量绒毛、两型毛,体侧中部和颈部密生绒毛和少量两型毛;椎体短,着生蓬松似人发粗细的长毛。全身被毛白色,裸露面多有大小不等的色素斑和被毛中有隐斑。互助青海白牦牛肉:颜色深红,野味十足,有嚼劲;白牦牛肉生食软滑,通气开窍;白牦牛精选肉质略瘦,瘦而不柴,红白相间。
品质指标
互助青海白牦牛成年平均体重208.75千克,屠宰率50.54%,净肉率为37.94%。互助白牦牛肉颜色深红,野味十足,肉鲜香嫩,血红蛋白极高,富含蛋白质和氨基酸,以及胡萝卜素、钙、磷、锌等微量元素,对人体保健功效显著。互助青海白牦牛(肉)每千克中含蛋白质21.91%,比规范规定值高1.91个百分点;牛磺酸2.19%,比规范规定值高0.49个百分点;球蛋白比例高、含脂肪1.09%,较其它牛肉低3%-8%;每千克脂肪中含胡萝卜素19.1毫克,是普通牛肉的2.65倍;肉内含有大量的钙、磷、锌等矿物质,以及人体所需要的多种微量元素和氨基酸;互助青海白牦牛肉热能值高达2297.43千卡/千克,比普通牛肉高600-1000千卡。
地域保护范围
互助青海白牦牛的地理标志保护的区域范围为东经102°08′-102°29′,北纬36°58′-37°04′,覆盖互助县加定、巴扎、松多、五十、丹麻、东和、东沟、南门峡、林川、五峰十个乡镇。