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思南黄牛,贵州省铜仁市思南县特产,全国农产品地理标志。
思南黄牛个头中等,头长中等,主要为“倒八字型”角,角色有黑、灰黑、乳白、乳黄等色。尻斜,后肢飞节间距离较狭。蹄形端正,黑蛇蹄为多,蹄质坚韧,蹄壳结实,耐磨耐湿,再生力强,适于攀爬。色以黄色居多,黑色次之,其余为棕、黑褐、草白等色。思南黄牛屠宰后肉色鲜红有光泽,脂肪呈淡黄色;肌肉外表微干、不粘手,富有弹性,肌间脂肪含量适中,脂肪颗粒明显,肉质细嫩,肉汤清澈透明,味美纯香;具有明显的地方特色。 冻鲜肉解冻后肉色鲜红,有光泽,脂肪颗粒明显,呈乳白色,外表较湿润,不粘手,肉质紧密,有坚实感,韧性强,煮沸后汤清透,具有清香牛肉味。
2019年1月17日,中华人民共和国农业农村部批准对“思南黄牛”实施国家农产品地理标志登记保护。