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香山鸡嘴荔枝富有传说色彩,其中有这样一个传说:明末清初,广东增城一位官员到外地做官,骑马路经合浦县公馆镇香山村,将随身携带自家乡增城的荔枝拿出来解渴,随后把荔枝核丢在路旁边,不料次年竟然长出了几株荔枝树。几年后,这几棵荔枝树开花结果,味道清甜可口。村民悉心培育,培植成香山鸡嘴荔枝。
鸡嘴荔枝是北海人在夏至最热衷的一种荔枝。该品种的荔枝果实大、肉厚爽口、核小如珠,剥皮后干爽,掉到地上不粘沙,味道清甜可口,因其核小似鸡嘴,故而得名。北海把核很小的荔枝叫做“焦核荔枝”。香山鸡嘴荔枝适于山地栽培,果大肉厚,核小质优,是同类优良品种中较丰产稳产的优稀荔枝品种。由于果实品质上乘,市场经济效益较高。